Il testo è destinato agli studenti dei corsi di Cucina degli Istituti professionali per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera e dei Corsi Regionali di Formazione Professionale. Esso fornisce gli strumenti per raggiungere le competenze della comunicazione linguistica, ponendo particolare attenzione all’interdisciplinarietà tra la lingua straniera e le materie tecnico-professionali; inoltre mette a disposizione dell’insegnante il materiale specifico di cui necessita nella sua attività didattica, materiale che è sempre proposto con fini pratici. Il testo introduce l’allievo alla conoscenza dell’ambiente lavorativo, alla conoscenza merceologica e dei prodotti alimentari e del loro valore nutritivo, all’acquisizione di una buona padronanza della terminologia specifica di settore.