Il manuale è destinato agli studenti del primo biennio degli istituti professionali per i servizi di enogastronomia. L’opera privilegia, attraverso un apparato iconografico estremamente accattivante, una “didattica visiva” che indubbiamente facilita l’apprendimento. Sequenze fotografiche guidano lo studente, passo dopo passo, nello studio delle nozioni fondamentali della materia. Il linguaggio, chiaro e attuale, è pensato per adattarsi e stimolare le reali capacità dell’utenza. Pur nell’aderenza ai programmi ministeriali, l’opera sviluppa i vari argomenti in modo paritetico, quindi, senza produrre squilibri tra un argomento e l’altro.