Da un grande storico e divulgatore, tra i massimi esperti di storia della alimentazione in Italia, La storia è servita PLUS, un manuale di storia progettato specificamente per gli Istituti Professionali - Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera: per ogni anno di corso al manuale si aggiunge un fascicolo di storia della alimentazione, della cultura gastronomica e del turismo, Cibo, gastronomia, ospitalità.

Il racconto della storia è curato nei minimi dettagli per risultare chiaro a tutti gli studenti. La narrazione è arricchita da numerosi strumenti infografici: cronologie (ad apertura di ogni capitolo), carte, ricostruzioni, mappe e tabelle.

Agili apparati didattici corredano il testo, fra cui Sintesi e Sviluppare le competenze potenziati, sul Web, da Audiosintesi e da Test interattivi.

Schede dedicate illustrano i modi e le forme della cultura materiale: risorse del territorio e produzione del cibo, modi di abitare, lavoro e tecnologie.

Particolare rilievo è riservato alle forme di organizzazione della società e dello Stato nel confronto passato-presente (schede di Cittadinanza) e alle fonti.

I fascicoli Cibo, gastronomia, ospitalità forniscono un profilo agile e completo della storia della alimentazione, della cultura gastronomica e del turismo.

Il testo offre sempre un paragrafo “speciale” dal titolo L’identità italiana che tratta aspetti peculiari della cultura gastronomica, di prodotti e ingredienti tipici, di grandi cuochi e ricettari del nostro Paese.

Numerose schede inframmezzano i paragrafi:

• Cucina storica: uno sguardo acuto sul passato attraverso ricette vere e proprie e descrizioni di preparazioni
• Prodotti e territori: per comprendere l’interazione tra territorio, prodotti e alimenti
• Documenti: fonti storiche e letterarie sulla cultura del cibo e dell’ospitalità
• Cibo e società: approfondiscono aspetti della cultura gastronomica centrali nella formazione della società e della cultura

In coda a ciascun capitolo Sviluppare le competenze presenta un set di attività didattiche individuali e di gruppo, per lavorare in classe e a casa.