Il libro di testo di diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva GESTIRE LE IMPRESE RICETTIVE, destinato agli Istituti Professionali Enogastronomici, permette di acquisire in modo semplice, immediato e concreto le competenze disciplinari economiche e normative che necessariamente si devono affiancare a quelle tecnico-pratiche, acquisite con le altre discipline.
Inoltre questo corso è quello che più si avvicina alle nuove esigenze di apprendimento, capaci di apprendere non dalla trasmissione unilaterale del sapere bensì dall'"imparare facendo" (learning by doing).
 Più precisamente il testo contiene:
- le conoscenze essenziali, in brevi lezioni che costituiscono l'unità elementare del libro e sono strutturate a domanda-risposta così che a ogni domanda-risposta studiata corrisponda un concetto imparato, anche mediante numerosi schemi, mappe e tabelle;
- gli esempi, le situazioni operative, gli esercizi, in gran parte calati nella realtà contabile-amministrativa delle aziende ricettive ed enogastronomiche fatta di documenti da compilare, calcoli da eseguire, registrazioni da effettuare, problemi da risolvere ecc.;
- i box denominati "Cosa faccio se?"con brevi indicazioni pratiche e specifiche per "mettersi in situazione" e muoversi nel settore sia come operatori sia come utenti finali;
- i riferimenti normativi, declinati sulla disciplina;
- le verifiche delle competenze, basate su situazioni operative e prove di vario genere che permettono di accertare le competenze raggiunte dallo studente;
- i materiali in lingua inglese applicati alla discipline tecnico-amministrative;
- i contenuti digitali per lo studente per fare esercizi in autocorrezione, ripassare, prepararsi alle interrogazioni, ascoltare i vocaboli in lingua inglese, approfondire la normativa di settore. Essi si trovano nel libro digitale (openbook) e nella parte digitale del libro misto (extrakit).
Ai docenti sono riservati materiali didattici da utilizzare in classe (anche con la LIM).
Riservato ai soli docenti dell'indirizzo Accoglienza turistica, si segnala un ricco fascicolo per prepararsi alla seconda prova dell'esame di Stato.