L'opera, avvalendosi di un linguaggio accessibile e di una forte capacità comunicativa, coinvolge gli studenti avvicinandoli a una disciplina di stampo scientifico.
- I contenuti e le normative sono aggiornati scientificamente, grazie all'esperienza professionale dell'autore. Ampio spazio ù dedicato alla trattazione aggiornata delle malattie, sia nel settore igiene che nel settore dietoterapia;
- Gli aspetti connessi alla sicurezza degli alimenti, alle loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali e al rispetto della normativa HACCP sono valorizzati ed esemplificati in modo pratico per facilitare la comprensione allo studente;
- Il testo, che propone un approccio visuale alla memorizzazione degli argomenti studiati (Photomemory), si arricchisce anche di un'ampia proposta di esercizi.   

Da segnalare i Contenuti digitali:
- L'OpenBook consente la lettura automatica e la scelta del carattere del testo, tra cui easy reading, font speciale ad alta leggibilità;
- Audio sintesi tradotte in inglese, verifiche interattive, fogli di lavoro in Excel sulle equivalenze, approfondimenti, mappe drag&drop, flashcards.