Nel libro

Questo primo volume di “Qualità e benessere a tavola”, riservato alle classi terze, prende il via, nel primo modulo, con informazioni introduttive e generali relative ad alimenti e bevande. Nei moduli successivi, vengono descritte le caratteristiche merceologiche, organolettiche, igieniche e calorico-nutrizionali, dei singoli alimenti e bevande, estendendo la conoscenza dei prodotti enogastronomici ai prodotti di qualità e ai prodotti tipici legati alle tradizioni del territorio, con l’obiettivo di fornire conoscenze e sviluppare abilità e competenze per operare scelte idonee e consapevoli. Sono trattati, inoltre, per i singoli alimenti, i metodi di conservazione e di cottura più utilizzati. In relazione alla sicurezza, il testo si sofferma sulle frodi alimentari e sull’importanza della tutela di una alimentazione che sia strumento di prevenzione e benessere dell’individuo.

Al termine di ciascun Modulo, suddivisi per Unità didattica, sono inseriti esercizi di verifiche (vero/falso, a scelta multipla, a completamento, a risposta aperta).