Considerato il primo racconto realista del Río de la Plata, El matadero descrive la società argentina della prima decade del XIX secolo. L’autore ambienta l’azione nella provincia di Buenos Aires, durante la Quaresima. 

Partendo da un diluvio, che rende impossibile l’uso del mattatoio e mina l’economia del paese portandolo alla crisi, Echeverría offre un quadro della società dell’epoca con occhio critico alle sue principali istituzioni: Stato e Chiesa.

Dossier
El gaucho argentino - Las mujeres en la sociedad argentina del siglo XIX - La carne argentina