Manuale destinato al personale di sala e ad addetti all'accoglienza e alla vendita che affronta in maniera semplice, ma esaustiva, tutti gli argomenti utili per avere una preparazione di base necessaria a intraprendere la professione.
L'impostazione didattica è improntata a spiegazioni chiare e di grande impatto visivo. 
Ampio spazio viene dedicato alla cura della clientela e al servizio inteso in senso lato.

Particolare attenzione viene riservata allo studio e approfondimento della vinificazione, così da fornire allo studente una padronanza dell'argomento che completa le sue competenze e assicura un servizio ottimale. 
La medesima importanza è data ai temi correlati alla caffetteria, tradizione tutta italiana, come quella del vino.

Il volume si struttura in due macrosezioni: una prima dedicata alla Sala, una seconda a Bar e vendita. 
Quest'ultima, con un inserto a cura di un noto capo barman, coinvolge proponendo preparazioni tradizionali e poco consuete.

L'Autore ha impostato il libro destinando alcune parti alla compilazione personale da parte dello studente, in modo che, arricchendo il volume con propri appunti e osservazioni, egli possa appropriarsi di uno strumento completo e suscettibile di continui aggiornamenti.