Un corso per i professionisti di domani che guarda alle nuove tendenze del mondo globalizzato pur affondando le radici nella grande tradizione della ristorazione e dell'ospitalità 

Il rinnovamento all'insegna della tradizione caratterizza anche questa nuova edizione di un corso ormai divenuto un "classico".
Maitre e barman con masterlab - Settore sala e vendita ha una impostazione grafica fluida, che favorisce la lettura del testo in tutte le sue parti, garantendo un collegamento puntuale e costante con i materiali multimediali. Le mappe di sintesi e Un aiuto allo studio guidano lo studente nel ripasso e lo aiutano a fissare i concetti principali.
L'attività di tutoring è particolarmente intensa e realizzata con molteplici rubriche e apparati: Impara a studiare, test a fine sezione, test a fine Unità, sintesi attive, glossario a riempimento ed esercitazioni pratiche tengono costantemente sotto controllo quanto studiato e appreso, Mettiti alla prova per sviluppare attitudini e professionalità.
Il CLIL, oltre alla traduzione nelle 4 lingue comunitarie, offre allo studente L2 la possibilità di costruire un dizionario professionale, partendo dalla propria lingua di origine: un aiuto a memorizzare i termini anche della lingua italiana.
Nel Ricettario, il menu visto dalla parte della sala con abbinamenti cibo-vino e tecniche di servizio. Oltre a un ricettario illustrato dei cocktail internazionali codificati, viene proposta la traduzione dei titoli delle ricette nelle 4 lingue per la compilazione di menu in lingua.


NOVITÀ 2016
Volume unico 2° biennio e 5° anno
Guida per l'insegnante 2° biennio e 5° anno

IL DIGITALE 
Contenuti Digitali Integrativi
Per lo studente:
- Software gestionale professionale Gerì Automation
- Tutorial con immagini e animazioni sulle tecniche di sala e bar
- Itinerari con Google Earth alla scoperta dei prodotti di qualità italiani (vini DOCG, oli, salumi, formaggi e pasta fresca DOP)
- Pdf ad alta leggibilità e audio con la sintesi di ogni unità
- Audio CLIL in più lingue straniere
- Karaoke con dialoghi professionali in italiano
- Test interattivi autocorrettivi
Per il docente:
- Lezioni LIM personalizzabili
- Verifiche modificabili in Word e per la Classe virtuale 
HUB Young è il nuovo libro digitale ricco di risorse (come il Devoto-Oli integrato) e di strumenti per la personalizzazione.
Campus del Laboratorio di servizi enogastronomici è il portale disciplinare dedicato ai docenti. Qui le risorse sono organizzate per argomento in modo da essere sempre facilmente accessibili. Numerosi sono poi i materiali e le indicazioni per un approccio concreto alla didattica inclusiva. Inoltre, contributi aggiornati e sempre nuovi consentono di costruire lezioni stimolanti che sanno confrontarsi con il mondo esterno. 

I MATERIALI PER IL DOCENTE
Guida con:
- Suggerimenti di programmazione per competenze con l'utilizzo del libro di testo e dei materiali digitali integrativi
- Schede per le esercitazioni tecnico-pratiche
- Verifiche
- Esercitazione sull'alternanza scuola/lavoro
- Casi di studio in lingua straniera per la costruzione di unità di apprendimento CLIL