Chef, un corso dalle solide radici per il professionista di domani. 

L'OPERA
L'impostazione grafica fluida favorisce la lettura del testo in tutte le sue parti, garantendo un collegamento puntuale e costante con l'estensione online e il ricettario. Paragrafi brevi, concetti chiave in evidenza, tabelle, rendono il testo ben leggibile anche a studenti con difficoltà di lettura e/o comprensione (BES).
L'attività di tutoring è molto intensa: Impara a studiare (doppia pagina per il sostegno allo studio), test a fine sezione, test a fine Unità, sintesi attiva, glossario a riempimento ed esercitazioni pratiche tengono costantemente sotto controllo quanto studiato e appreso.
Il CLIL, oltre alla traduzione nelle quattro lingue comunitarie, offre allo studente L2 la possibilità di costruire un dizionario professionale, partendo dalla propria lingua di origine: un aiuto a memorizzare i termini anche della lingua italiana. Nel Ricettario il CLIL è di tipo esercitativo.
Nell'Appendice due testi di orientamento (La scelta dopo il biennio: perché scegliere l'articolazione enogastronomia? e Alternanza scuola-lavoro: come funziona lo stage) aiutano lo studente nella scelta consapevole dell'indirizzo di studio. 

NOVITÀ 2017
Volume per il 5° anno e Guida per l'insegnante
Il testo è naturale proseguimento del 2° biennio con una marcata didattica per competenze. La nuova struttura del Ricettario, con una diversa impostazione delle ricette, presenta la traduzione in inglese di 20 menù regionali ed esercizi di comprensione in lingua (CLIL). Inoltre i menù completi sono articolati in: cucina regionale (con prodotti e piatti tipici), classica, moderna, sperimentale, vegetariana, vegana, macrobiotica, per intolleranze alimentari e con abbinamento vino a tutto pasto.
Per la didattica inclusiva: mappe di sintesi ad alta leggibilità a fine lezione, verifiche test su più livelli, audio delle sintesi. mentre per didattica per competenze il testo riserva una particolare attenzione alla valutazione delle competenze con prove in itinere, di fine unità, di fine anno. In ogni unità è presente una verifica delle competenze di base di primo e di secondo livello.
Per la preparazione all'Esame di Stato: proposte di terze prove e suggerimenti per il colloquio. Tutte le prove hanno lo svolgiemnto simulato su web e nel libro digitale. 

IL DIGITALE 
HUB Young 
Il libro digitale che permette l'approfondimento delle tematiche trattate nel testo mediante risorse digitali ed esercizi interattivi autocorrettivi. Lo studio sulla versione digitale del testo si arricchisce con una serie di strumenti personalizzati (integrazione con il Devoto-Oli, text to speech, preferiti, ecc.) e con la possibilità di condividere e commentare note e testi per favorire il confronto e stimolare l'interattività tra classe ed insegnante.
Contenuti Digitali Integrativi
Laboratorio Virtuale: una serie di lezioni multimediali per simulare la preparazione e il servizio di alcune portate
Video di tecniche di preparazione e ricette
Tutorial: 29 ricette illustrate passo per passo
In giro per l'Italia (Google Earth): viaggio virtuale tra località, prodotti e vini tipici d'Italia, per approfondire con un occhio di riguardo all'enogastronomia locale
Libro in breve: lezioni in formato PowerPoint personalizzabili, da proiettare anche sulla LIM
Test interattivi autocorrettivi
Verifiche di fine Unità da somministrare attraverso la Classe virtuale
Flashcard su ingredienti e attrezzature
Photogallery abbinate alle flashcard