L'opera si caratterizza come un viaggio che, attraverso Percorsi e mappe per l'apprendimento all'interno di ciascun modulo, consente di appropriarsi agevolmente, in base alle esigenze dell'insegnante, degli itinerari concettuali che riguardano la materia, con un linguaggio semplice ma che non rinuncia al rigore e alla terminologia scientifica.
Esercizi e verifiche alla fine di ogni Percorso, permettono ai docenti il riscontro del livello di apprendimento, mentre ogni modulo è corredato da un'utile Sintesi dei contenuti più significativi. 
Le pagine del "Proviamo a fare", infine, prevedono esercizi ed esperimenti di laboratorio che richiedono strumenti semplici e che possono essere effettuati in classe e/o in cucina.
Il primo volume è corredato da CD-ROM (contenente, tra l'altro, numerosi Approfondimenti, Esercizi e Linee-guida per una corretta alimentazione) e da un pratico fascicolo di consultazione contenente le tabelle di composizione chimica degli alimenti e i LARN.
La guida per l'insegnante offre strumenti didattici relativi all'utilizzo del testo e numerose verifiche di tipo sommativo.

Nel volume per il biennio post-qualifica, le conoscenze di base acquisite nel triennio di qualifica sono riprese con un taglio più "tecnico" alla luce delle metodologie più recenti (Indice glicemico) e problematiche (OGM, campagne nazionali e internazionali per un'alimentazione equilibrata). Inoltre, sono presenti numerosi approfondimenti su temi di educazione alimentare arricchiti da collegamenti a siti istituzionali specifici.
L'apparato didattico è molto ricco e vario: esercizi anche pratici e verifiche a fine unità, laboratori, cruciverba, letture in lingua inglese seguite da esercizi di comprensione e di rielaborazione e prove di simulazione dell'Esame di Stato alla fine di ogni modulo.