Per il 4ª e 5ª IPSAR, biennio post-qualifica IPSAR indirizzo ristorazione

Il volume Economia e gestione delle aziende ristorative è dedicato alla formazione del Tecnico dei servizi della ristorazione, nel biennio post-qualifica IPSAR indirizzo ristorazione. Fornisce in brevi efficaci paragrafi una trattazione sintetica, sufficiente per comprendere tutti gli argomenti previsti dal programma e garantire una conoscenza generale delle problematiche aziendali nel settore turistico. Numerosi e probanti i materiali che fanno da esemplificazione pratica della teoria: casi di studio, schemi, documenti, letture guidate. Il testo propone anche una ricchissima gamma di esercizi di verifica e di esercizi applicativi.

Il volume è strutturato in tre parti
• L'impresa turistica
• Le risorse dell'impresa
• L'organizzazione delle risorse e la gestione.
Ciascuno dei 10 moduli si apre con la visualizzazione grafica del percorso di studio in forma di mappa. Alla fine di ogni unità didattica e di ogni modulo, il testo propone una ricchissima gamma di esercizi di verifica del tipo: "vero o falso", "quesiti a scelta multipla", "quesiti a risposta singola", ma soprattutto esercizi applicativi, modulati su tre livelli di difficoltà, e casi di studio per l'applicazione pratica dei concetti teorici studiati.

Con fascicolo di aggiornamento, scaricabile gratuitamente dai Contenuti Digitali

Il glossario, in pagina, collabora all'arricchimento del lessico tecnico dello studente. In chiusura di ciascuna delle tre parti, la rubrica Spunti per attività pluridisciplinari propone collegamenti e suggerimenti per approfondire gli argomenti oggetto di studio in un'ottica interdisciplinare.

Nel Fascicolo di aggiornamento, 4ª- 5ª IPSAR, biennio post-qualifica IPSAR indirizzo ristorazione

Gli aggiornamenti riguardano
• Mod. A TURISMO E MONETA
Tendenze e novità sul fenomeno turistico (dati statistici, nuove letture)
L’euro, l’inflazione e la bilancia dei pagamenti
• Mod. C LA FORMA GIURIDICA DELLE IMPRESE
Nuova normativa sulla sicurezza (testo unico)
Novità sulla certificazione di qualità
• Mod. D LE RISORSE UMANE
Novità sui contratti di lavoro
Novità sul regime TFR
Novità sulla contabilità del personale
• Mod. E LE RISORSE TECNICHE: IL PATRIMONIO
I criteri di valutazione (art. 2426 C.C.)
• Mod. H LA GESTIONE AMMINISTRATIVA
Le scritture obbligatorie secondo la normativa fiscale e del lavoro
Articoli del C.C. in materia di bilancio d’esercizio.

Nella sezione riservata al docente
Guida didattica online del corso con materiali di lavoro in formato digitale e strumenti di aggiornamento, legati al testo.

La guida per l'Insegnante contiene
- Proposte di pianificazione didattica - Test d’ingresso - Esempi di seconda prova con griglia di valutazione. Esercizi e aggiornamenti sono forniti in formato PDF; tutto il materiale è scaricabile e stampabile.