Pasticceria di base affronta una delle macroaree fondamentali della pasticceria: la “pasticceria applicata” . Nel volume viene affrontata non solo l’esecu - zione delle ricette di base, ma sono illustrati in modo analitico e puntuale i metodi e le tecniche che permettono di apprendere i segreti per la realizzazione della maggior parte delle ricette di pasticceria. Si tratta, quindi, di un supporto fondamentale per completare l’apprendimento delle tecniche di cucina.