I saperi della cucina è un testo innovativo, progettato e realizzato appositamente per l’articolazione “Sala e vendita”. La trattazione degli argomenti, articolata in 7 moduli, suddivisi in unità didattiche risponde perfettamente alle conoscenze e alle abilità richieste dalle nuove linee guida e al monte ore specifico della materia. Al termine di ogni UD è previsto un ricco apparato di esercizi per verificare le conoscenze acquisite. I contenuti sono correlati da mappe concettuali, tabelle esplicative, glossari, box di approfondimento, molteplici immagini per “insaporire i saperi”, ma soprattutto per renderli “più digeribili”. Sono presenti loghi, di facile e immediata lettura, che permettono una continua interdisciplinarietà tra la parte cartacea e gli approfondimenti on-line come per esempio le Schede di degustazione prodotti. I saperi della cucina è un libro interattivo con parti multimediali che permettono all’occorrenza di accedere velocemente a ulteriore materiale didattico, sempre aggiornato, utile ai futuri professionisti, quali tutti i prodotti e i piatti certificati. Il libro interattivo permette di compilare un @book di ricette, di creare menu e carte personalizzate. Sul sito dell’editore è possibile accedere a un software di settore professionale che dà licenza alla gestione di oltre 200 ricette stampabili e al calcolo dei costi di produzione.