I due snelli volumetti costituiscono un valido supporto per lo studio della storia antica nel primo biennio degli istituti professionali per l'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera", perché permette di affrontare percorsi tematici afferenti agli interessi specifici del corso di studi.
L'approccio cronologico ai vari temi consente di approfondire i vari argomenti in parallelo al corso di storia.
Le schede, sempre brevi e interessanti, delineano una sintetica storia dell'alimentazione nelle varie civiltà del mondo antico e medievale: dalle materie prime alle modalità di coltivazione e allevamento, dalle tecniche di cucina ai piatti caratteristici, dal modo di presentare in tavola ai banchetti per gli ospiti.
Le piccole rubriche presenti nelle pagine si prestano anche a eventuali ulteriori approfondimenti, con curiosità di vario tipo, ricette originali, ciò che resta nella cucina d'oggi, citazioni da fonti coeve e così via.
I materiali digitali, presenti sia nell'OpenBook che nell'ExtraKit, integrano la proposta con le verificheinterattive e altre immagini commentate.